Cuscuz de Frutos do Mar

Ingredientes

• azeite de oliva a gosto
• 2 dente(s) de alho picados
• 1 cebola média picada
• 3 tomates bem maduros, picados e sem sementes
• 1 maço(s) de cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
• 1 maço de coentro picado
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada
• sal a gosto
• glutamato monossódico a gosto
• suco de 4 limões
• 500 grama(s) de garoupa em filés
• 1 cabeça(s) de garoupa limpa
• 200 grama(s) de polvo fresco
• 400 grama(s) de lulas frescas cortadas em anéis
• 400 grama(s) de camarões sete-barbas frescos
• 400 grama(s) de mariscos frescos
• 500 grama(s) de farinha de mandioca
• 100 mililitro (ml) de leite de coco
• 25 mililitro (ml) de azeite de dendê
• 500 grama(s) de farinha de milho
• 6 camarões-rosa médios
• manteiga sem sal para untar

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque o azeite de oliva e doure, levemente, o alho e a cebola. Depois, acrescente: tomate, cheiro-verde, coentro, pimenta-dedo-de-moça sem sementes, sal e glutamato monossódico. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.

Logo depois, acrescente o suco de limão e refogue por mais 3 minutos. Adicione 2 litros de água e espere ferver. Em seguida, adicione os filés de garoupa, a cabeça do peixe limpa, e cozinhe por mais 7 minutos. Após, coloque o polvo, a lula, os camarões sete-barbas e os mariscos, sem esquecer de limpar cada um deles antes. Deixe cozinhar por mais 7 minutos.

Reserve um pouco do caldo do ensopado (de uma a duas xícaras). Enquanto isso, em uma tigela, hidrate a farinha de mandioca com 500 ml de água e também reserve.

Retire a cabeça da garoupa do ensopado, acerte o sal, coloque o leite de coco e adicione a farinha já hidratada, mexendo sem parar até formar um pirão. Acrescente o azeite de dendê e, lentamente, adicione a farinha de milho, até atingir o ponto de massa de cuscuz úmida

Em outra panela, cozinhe os camarões-rosa médios já limpos no caldo reservado, por 5 minutos. Depois, distribua estes camarões no fundo de formas individuais ou em uma forma de pudim, untadas com manteiga sem sal.

Em seguida, despeje a massa, ainda quente, nas formas. Comprima bem, de maneira que não fiquem bolhas de ar. Deixe esfriar e desenforme. Esse prato pode ser servido frio ou quente, da forma que preferir. 

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Fonte:Uol Comidas e Bebidas